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El lacón es un plato tradicional gallego muy sencillo y delicioso. Este plato está elaborado a partir de carne cerdo. En este post, te contaremos cómo se realiza la preparación, desde la selección de la pieza en cuestión hasta la forma de servirlo. También te contaremos todo sobre el conocido Lacón de Grelos. Un plato muy conocido tanto en Galicia como fuera de ella. ¡Sigue leyendo!
La preparación comienza con la selección de una pieza de carne de cerdo que se conoce como lacón. Esta carne es sometida a un proceso de salazón. Durante este proceso, la carne se cubre con sal, y en ocasiones otros condimentos, y se deja reposar durante un tiempo para que se cure y adquiera sabor.
Después de este proceso, el lacón se hierve a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y bien cocida, para mantener su jugosidad y sabor característico. Una vez terminado todo el proceso, el lacón se corta en rodajas, como si se tratara de un jamón, y se sirve.
La forma exacta depende de los gustos de cada uno. En ocasiones, lo podrás ver acompañado de patatas cocidas, a veces con un toque de pimentón. Aunque también existen otras muchas formas.
El lacón es un plato delicioso típico de la cocina gallega perfecto para disfrutar en cualquier momento rodeado de familiares o amigos. A continuación, te vamos a contar más sobre el conocido como Lacón de Grelos.
El lacón con grelos es una variante del plato tradicional gallego en la que se combina el lacón con los grelos, una verdura típica de Galicia.
Los grelos son un tipo de vegetal cuyo cultivo es muy común en Galicia. Los grelos se obtienen de la planta del nabo. Estos se caracterizan por tener un sabor suave y una textura muy tierna, que combina a la perfección con el lacón.
Para obtener grelos, se siembran semillas de nabo y se deja crecer la planta hasta que los brotes comiencen a formarse. En ese momento, se cortan los brotes y hojas tiernas, dejando espacio para que el resto de la planta continúe creciendo. Los grelos suelen ser verdes, de forma alargada y algo parecidos a las hojas de las acelgas, aunque con un sabor ligeramente más amargo.
Los grelos son un ingrediente muy apreciado en la gastronomía gallega y se utilizan en una variedad de platos tradicionales, como el lacón con grelos. Para preparar lacón con grelos, se corta en rodajas y se sirve acompañado de grelos, combinando la suculenta carne de cerdo con el sabor característico de los grelos.
Esta combinación de sabores y texturas es muy popular en Galicia, especialmente durante la temporada de invierno cuando los grelos están en su mejor momento. El lacón con grelos es un plato reconfortante, sabroso y tradicional que refleja la riqueza culinaria de la región gallega.
En Galicia, es común encontrar el lacón con grelos en restaurantes donde se sirven platos típicos. Además, el lacón con grelos es un plato que se disfruta a menudo en todo tipo de reuniones familiares, celebraciones, etc. Normalmente, suele servirse en raciones muy generosas.
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